Thứ Hai, 18 tháng 8, 2014
Các
nhà nghiên cứu đã đưa ra kết luận trên sau khi tiến hành phân tích hơn
205 cuộc khảo sát về việc hấp thu natri (muối) ở những quốc gia đại diện
cho gần 3/4 dân số trưởng thành của thế giới.
Các ảnh hưởng của natri đối với áp huyết và nguy cơ mắc bệnh tim mạch đã được xác định trong một nghiên cứu riêng rẽ khác.
Tính trung bình, mỗi người dân trên thế giới đang hấp thu lượng muối gần gấp đôi mức khuyến nghị mỗi ngày của WHO. (Ảnh: Alamy)
Nhóm nghiên cứu phát hiện, lượng natri
hấp thu trung bình của mỗi người năm 2010 là 3,95 gram/ngày, gần gấp đôi
mức 2 gram theo khuyến nghị của WHO. Các chuyên gia tính toán được
rằng, tổng cộng có 1,65 triệu trường hợp tử vong mỗi năm do ăn mặn hơn
ngưỡng khuyến cáo của WHO.
Tiến sĩ Dariush Mozaffarian, người đứng đầu nghiên cứu đến từ Đại học Tufts (Mỹ), giải thích: "Hấp thu lượng lớn natri đã được chứng minh làm tăng áp huyết,
một yếu tố nguy cơ chính đối với các bệnh về tim mạch, kể cả bệnh tim
và đột quỵ. 1,65 triệu người chết tương đương gần 1/10 tổng số ca tử
vong trên toàn thế giới bắt nguồn từ nguyên nhân tim mạch. Không có khu
vực nào trên thế giới và chẳng có mấy quốc gia tránh khỏi vấn nạn này".
Muối được sử dụng trong nấu ăn, tẩm ướp thực phẩm hay các sản phẩm chế biến, tất nhiên vẫn là nguồn cung cấp natri lớn nhất trong chế độ dinh dưỡng của chúng ta.
Theo một nghiên cứu được công bố trên
tạp chí New England Journal of Medicine, người dân Mỹ hấp thu trung bình
3,6 gram natri/ngày. Trong khi đó, tỉ lệ hấp thu này trên khắp thế giới
rất khác nhau, từ 2,18 gram/ngày ở vùng hạ Sahara của châu Phi tới 5,51
gram/ngày ở Trung Á.
Đồng tác giả nghiên cứu mới, chuyên gia
John Powles đến từ Đại học Cambridge (Anh), nhấn mạnh, ông và các cộng
sự đã khám phá ra rằng, 4/5 số ca tử vong trên toàn cầu có thể quy cho
việc ăn mặn hơn khuyến cáo ở những nước có thu nhập thấp và trung bình.
Các chương trình nhằm giảm lượng hấp thu natri, do đó, có thể mang tới
một giải pháp thiết thực và tiết kiệm, giúp giảm số trường hợp chết sớm ở
người trưởng thành trên thế giới.
Nguồn: khoahoc.com.vn
{ 0 comments... xem bên dưới hoặc Để lại một nhận xét }