Nhà XTV

Điên điển hay điền thanh thân tía, điền thanh bụi có tên khoa học là Sesbania sesban, là một loài cây thuộc họ Đậu (Fabaceae). Bông điên điểnđược xem là là một loại rau ở miền đồng bằng Nam Bộ của Việt Nam. Người ta sử dụng nó làm dưa chua, nấu canh, làm gỏi trộn thịt gà. Cây này còn một tác dụng nữa là cải tạo đất khi sử dụng làm phân xanh, do rễ của nó cũng giống như rễ của các loài cây thuộc họ Đậu khác, có các vi khuẩn nốt sần cố định đạm sống cộng sinh. Là loài cây hoang dã nên nó dễ thích nghi với môi trường, có sức cạnh tranh mãnh liệt với sâu bệnh và các cây cỏ khác.[1]

Cây điên điển trưởng thành đạt chiều cao từ 4-5 m; chiều rộng tán cây từ 2-3 m; rễ ăn sâu khoảng 60-70 cm; trọng lượng một cây nếu điều kiện dinh dưỡng tốt đạt tới 20 kg. Sau một vụ trồng từ 4-5 tháng thì từ 1 ha có thể thu được khoảng 60-70 tấn chất hữu cơ, lượng đạm thu được từ khí trời khoảng 100 kg nitơ (Nguồn: Nông nghiệp Việt Nam). Theo Buckman và Brady năm 1984 (Các thuộc tính tự nhiên của đất) thì 1 ha trồng cây điên điển tại Bangladesh có thể thu tới 524 kg nitơ có thể sử dụng được cho các loại cây khác.[1]

Các món ăn chế biến từ Bông Điên Điển 

1- Bánh khọt bông điên điển [2]

Nguyên liệu: (4 phần ăn): 300g bột gạo, 2 quả trứng gà, 120ml nước cốt dừa, 2 muỗng bột nghệ, 2 tép hành lá, 50g đậu xanh cà, 150g tôm bạc, 50g bông điên điển, gia vị.

Cách làm: Trộn bột gạo, nước cốt dừa, trứng gà, hành lá, bột nghệ, gia vị. Đậu xanh ngâm nở, đãi vỏ. Làm nóng khuôn bánh khọt, thoa dầu hoặc mỡ vào khuôn, múc bột đã trộn vào. Sau đó cho đậu xanh, tôm, bông điên điển lên trên.

Ăn kèm nước mắm chua ngọt, rau thơm. Món ăn cung cấp 1.290calo, đạm 68,5mg, béo 51,9mg, đường 136,7mg, canxi 1.299mg, sắt 13mg.

2- Tôm xào bông điên điển [2]

Nguyên liệu: (4 phần ăn): 300g tôm, 300g bông điên điển, 100g hành tây, 50g cần tàu.

Cách làm: Tôm hấp chín sơ, lột vỏ, ướp gia vị. Hành tây cắt múi cau. Cần tàu cắt khúc.

Xào hành tây, cần tàu, tôm, nêm nếm gia vị vừa ăn. Cho bông điên điển vào xóc đều.Món ăn cung cấp 234calo, đạm 18,7mg, béo 1,1mg, đường 37,3mg, canxi 1.135mg, sắt 3,4mg.

3- Lẩu cá linh bông điên điển [2]

Nguyên liệu: (4 phần ăn): 500g xương cá chẻm hoặc xương heo. 300g bông điên điển, 300g cá linh, 200g lá me non (lá giang), gia vị.

Cách làm: Nấu nước dùng: nấu xương với 700ml nước. Cá linh làm sạch. Lá me hoặc lá giang rửa sạch, vò nhẹ. Cho lá me vào nước dùng, nêm gia vị vừa ăn. Nước dùng sôi, cho cá linh, bông điên điển vào. Món này ăn kèm bún.

Món ăn cung cấp 620calo, đạm 35,4mg, béo 52,5mg, đường 12,47mg, canxi 28mg, sắt 0,7mg.

Nguyên liệu: 500gr bông điên điển, 200gr tép trứng, 1 trái ớt sừng, dầu ăn, muối, hạt nêm, tỏi

Thực hiện: Tép trứng làm sạch, cắt râu. Ớt sừng xắt khoanh. Bắc chảo lên bếp, phi tỏi cho thật thơm rồi cho tép vào xào sơ. Bông điên điển lặt sạch, rửa thật sạch và để ráo.

Chờ đến khi tép chín và ửng đỏ, cho bông điên điển và ớt vào xào nhanh qua, nêm muối, hạt nêm cho vừa ăn rồi tắt lửa. Xúc bông ra đĩa, dùng nóng với cơm.

Nguyên liệu: 500gr bông điên điển, 500gr cá bông lau, 50gr me vắt, rau om, ngò gai, tỏi, nước mắm, đường, hạt nêm

Thực hiện:  Cá bông lau làm sạch, xắt lát vừa ăn. Bông điên điển nhặt bỏ cọng, rửa sạch. Ớt sừng xắt lát mỏng. Cho một ít nước vào nồi nấu cho me tan, nêm một muỗng canh nước mắm, hạt nêm, đường cho sôi, cho cá vào đến khi chín. Cho bông điên điển vào tô, xếp cá lên rồi chan nước canh đang sôi vào. Tỏi băm nhỏ, phi chín vàng, rắc tỏi phi, rau om, ngò gai lên canh, dùng kèm nước mắm mặn.

6- Bông điên điển xào trứng [4]





Hò ơ! Má ơi đừng gả con xa,
Chim kêu vượn hú.... Hò ơ!
Chim kêu vượn hú, Biết đâu má tìm!"

Em đi lấy chồng về nơi xứ xa,
Đêm ru điệu hát câu hò trên môi.
Miền Tây xanh sắc mây trời,
Phù sa nước nổi người ơi đừng về!
Với màu điên điển say mê,
vàng trong ánh mắt vỗ về gót chân.
Trót thương tình nghĩa vợ chồng,
Nên bông điên điển nở cho lòng vấn vương.
Tình thương em khó mà lường.

Chồng gần không lấy, em lấy chồng xa,
Giờ đây nhớ mẹ thương cha,
Còn đâu mà thong thả đi về nhà thăm.
Xa xăm nơi chốn bưng biền,
Ăn bông mà điên điển,
Nghiêng mình nhớ đât quê.
Chồng xa em khó mà về.
Hò ơ, ơi hò! Chồng xa em khó mà về